Coloca el arroz (crudo) en el fondo del recipiente para hornear. Distribuye uniformemente. Distribuye el chorizo sobre el arroz, luego la zanahoria, tomate, ají, cebolla, apio, aceitunas, frijoles y cilantro en ese mismo orden.
En una olla, mezcla el caldo con la paprika o bija. Calienta el caldo hasta que alcance el punto de ebullición. Sazona con sal al gusto.
Agrega el caldo al arroz y cubre con la tapa.
Lleva al horno por 45 minutos.
Saca el arroz del horno, destapa y revuelve. Si el arroz no está del todo cocido cubre de nuevo y lleva al horno por 15 minutos más.
Sirve con ensalada a tu gusto.
Notas
Si no tienes un recipiente para hornear con tapa puedes usar un caldero con tapa de metal.