½tazamantequilla a temp. ambiente, más extra para engrasar el molde
Elaboración paso a paso
1. Precalentar
Precaliente el horno a a 300ºF (150ºC) .
2. Mezclar ingredientes
En un bol grande, mezcla harina de maíz, azúcar, fécula de maíz, sal, y canela. Vierte la leche con los ingredientes secos y mezcla. Deja reposar por una hora (esto es opcional, pero me ha resultado en un pan de maíz más suave).
3. Preparar molde
Engrasa con mantequilla un molde antiadherente pequeño (capacidad de 6 tazas).
4. Preparar la mezcla
Añade el polvo de hornear a la mezcla de harina de maíz, seguido de huevos, pasas y la mantequilla. Mezclar con la batidora hasta que todos los ingredientes hayan sido incorporados (no te preocupes que esté un poco aguado, está bien). Vierte la mezcla en el molde de hornear.
5. Hornear
Hornea en el horno precalentado durante 35 minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio. Enfría a temperatura ambiente antes de sacarlo del molde.
6. Servir
Retirar de la sartén y servir a temperatura ambiente según sugerencias encima de la receta.
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Notas
Esta receta rinde 6 porciones de una rebanada mediana cada una.