Receta Pastelón de Berenjena Dominicano: Esta delicia repleto de queso, y con una textura parecida a mousse, es una alternativa a los pastelones con carne que te va a encantar. Acompañado de una ensalada puedes servirlo como una comida completa.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana
Keyword Como hacer pastelón de berenjena, Pastelón
Engrasa un molde para hornear. Precalienta el horno a 180ºC [350 °F].
2. Agregar ingredientes
En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se queme). Añade el harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya mezclado completamente con la mantequilla. Añade la leche y una pizca de sal. Cuece a fuego bajo revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo.
3. Añadir el queso
Cuando rompa ebullición baja más el fuego y añade el queso mozzarella, continúa revolviendo hasta que alcance una consistencia cremosa. Sazona con sal al gusto. Retira del fuego.
4. Hornear
Pon una capa de berenjenas en el molde y cubre con un poco de la crema. Sigue añadiendo capas de berenjena cubriéndolas luego con crema hasta que acabes con toda la berenjena. Cubre con papel de aluminio y hornea por una hora. Destapa y cubre con el queso parmesano y retorna al horno hasta que dore.
Para una versión vegetariana estricta usa el sustituto de queso que prefieras, yo lo he hecho con "mozzarella" de arroz. La consistencia y sabor son distintas, pero aun delicioso.El punto de usar parmesano es obtener una cubierta crujiente. Puedes conseguir un resultado similar usando migas de pan mojadas ligeramente con aceite de oliva.