6rebanadas grandes tostadas de pan rústico de tu preferencia
6rebanadas de queso suizo
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 180 ºC [350 ºF].
Sazona la auyama: Pela la auyama y corta en rebanadas de 1 pulg. [2.5 cm] de grueso. Pon sobre una bandeja de hornear con el ajo y el perejil. Vierte el aceite sobre la auyama y rocía con una cucharadita de sal y pimienta.
Asar la auyama: Cuece por 15 minutos en horno precalentado a 180 ºC [350 ºF] o hasta que el auyama esté cocida.Saca del horno y enfría a temperatura ambiente.
Hacer sopa: Mezcla la auyama, ajo, perejil y caldo de vegetales y licúa hasta que todo esté disuelto. Sazona con sal al gusto y recalienta en una olla. Vierte en 6 recipientes para servir.
Hacer crostini: Cubre las tostadas con queso. Lleva al horno a la más alta temperatura hasta que el queso se derrita y se dore.
Servir: Sirve las tostadas con la crema de auyama.