Aprende cómo cocinar conejo guisado, una sabrosa y fácil receta de fricasé de conejo o conejo estofado con salsa de vino que será tu receta de carne de conejo favorita.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana
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Coloca la carne de conejo en un bol grande con tapa. Condimenta con una cucharadita de sal y otra de pimienta.Cubre con las cebollas, el ajo, el pimiento y el tomillo. Añade el vino. Cierra con la tapa y deja marinar durante dos horas en la nevera.
2. Separar
Saca el conejo del recipiente, sacudiendo el exceso de líquido. Reserva la mezcla de la marinada.
3. Cocinar
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla de fondo grueso o en un horno holandés. Añade el conejo y cuécelo removiendo hasta que se dore (¡cuidado con las salpicaduras!).
4. Tapar
Añade la hoja de laurel. Cubre con una tapa y baja la temperatura a fuego medio.A medida que se evapore el líquido, añade agua a cucharadas, removiendo con frecuencia para evitar que se queme.
5. Hacer la salsa
Cuando la carne esté bien cocida y tierna (unos 40 minutos), deja que se evapore todo el líquido.Incorpora los pimientos, la cebolla y el tomillo de la marinada (no añadas aún los líquidos), así como la zanahoria y los tomates. Cuece removiendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
6. Finalizar y servir
Vierte el vino de cocción de la marinada. Cuece a fuego bajo hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta al gusto. Desecha la hoja de laurel y ramas de tomillo.Retira del fuego y sirve.
Notas
Si quieres que la salsa se espese más, puedes espolvorear una cucharadita de harina sobre la carne y cocerla removiendo durante unos segundos antes de añadirle el vino.