Tarta de Manzana Especiada con Jengibre: El pay de manzanas americano, y una de nuestras especias favoritas combinados en un nuevo clásico.
Plato Postre
Cocina Americana
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Mezcla los ingredientes: Moler la almendra en el procesador de alimentos hasta que los trozos tengan la mitad del tamaño de un grano de arroz. Añade la harina, el azúcar y la mantequilla. Procesa hasta que se formen bolitas del tamaño de lentejas. Añade el agua fría, lentamente, hasta que la masa se amontone en una bola.
Déja reposar: Sácalo del tazón. Forma una bola, envuelvela en una filme de plástico y déjala reposar en la nevera hasta que la necesites de nuevo.
Para hacer el relleno
Mezcla los ingredientes: Deshuesar, pelar y cortar las manzanas en rodajas o cubos (a tu elección).Mezclar con mantequilla, clavo, jengibre, azúcar y canela.
Cuece: Colócalas en una olla, tapa y cuece a fuego muy bajo hasta que las manzanas estén bien cocidas, pero firmes. El tiempo dependerá de la variedad de manzana que se utilice (ver notas). Retira las manzanas del fuego y enfría a temperatura ambiente.Una vez enfriadas, mezcla con la harina. Enfría en la nevera.
Para el barniz
Mezcla los ingredientes: Mezcla yema, leche, azúcar y mantequilla. Bate para combinar bien.
Para ensamblar
Extiende la masa: Usando el rodillo extiende la masa en un círculo, espolvoreando la superficie de trabajo para que no se pegue.Retira el círculo de la mesada enrollando en el rodillo para levantarlo.
Arma: Coloca la masa en un molde para tartas, presionando ligeramente para darle forma. Pinta con la mezcla de huevo para barnizar. Enfría en el congelador mientras el horno se precalienta.
Hornea: Precalienta el horno a 350 ºF [200 ºC].Con una cuchara, pon el relleno en el molde de la tarta. Hornea la tarta por 15-20 minutos, o hasta que adquiera un color dorado oscuro.
Sirve: Retira del horno y deja enfriar hasta que esté tibio. Sirve con helado de vainilla.
Notas
Puedes hacer una tarta grande de 9" con mucho relleno, o varias más pequeñas, depende de tu gusto y probé ambas. Puedes duplicar la cantidad de ingredientes para la costra y hacer una cubierta decorada.