Receta Caldo "Sancocho" de Guandules y Cerdo Asado (o Chicharrón)
Receta Caldo de Guandules y Cerdo Asado (o Chicharrón): Dos ingredientes que amamos, guandules y cerdo asado, combinados en una rica sopa de sabores fuertes.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Caribeña
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Corta la carne en trocitos. Coloca el cerdo en un caldero de fondo grueso, agrega el aceite. Calienta a fuego bajo. Cuando el aceite y el cerdo se hayan calentado agrega la cebolla y la auyama, y cuece hasta que las cebollas se tornen transparentes.
3. Cocer los vegetales
Agrega los guandules, cilantro ancho y ajo. Cuece removiendo por cinco minutos.Agrega el líquido en que hirvieron los guandules, completando con más agua si es necesario para que sean 8 tazas. Maja los guandules un poco con un majador de papas. Cubre y cuece a temperatura media.
4. Sazonar
Cuando la sopa hierva sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego.