Receta Pastel de Zanahoria, Coco y Jengibre: Todo sabe mejor con coco y jengibre. Prueba mi teoría en mi reinterpretación del clásico pastel de de zanahoria
Plato Postre
Cocina Easy
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Prepárar: Engrasa con aceite un molde de bundt cake pequeño (4-6 tazas), o forra con papel de hornear un molde redondo de 9 pulgadas.Calienta el horno a 150 ºC [300 ºF].
Combinar los ingredientes secos: En un tazón grande, y con un batidor de alambre, combina la harina, el jengibre, la canela, la levadura en polvo y la sal. Apártalos.
Combinar los ingredientes húmedos: Con la batidora de pie o la batidora eléctrica de mano, y con el accesorio de pala, bate los huevos y el azúcar morena a velocidad media hasta que la mezcla tenga un color más pálido. Vierte lentamente el aceite en la mezcla mientras sigues batiendo.
Hacer la masa: Añade la mezcla de harina y bate hasta que esté bien mezclada. Incorpora el coco y la zanahoria con una espátula.Vierte la masa en el molde preparado.
Hornear: Cuece en el horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Saca del horno y enfría a temperatura ambiente sobre una rejilla. No apagues el horno y pasa al siguiente paso.
Decorar: Mientras el pastel se enfría, coloca los copos de coco para la decoración en una bandeja de horno y hornea hasta que se dore. Retira del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Reserva la tarta.Mezcla el azúcar en polvo con el extracto de vainilla y la leche de coco. Debe quedar muy espeso pero vertible. Añade unas gotas más de leche de coco si es necesario.Vierte esta mezcla sobre el pastel y cubre con el coco tostado.
Notas
Que tan fino o grueso ralles la zanahoria va a cambiar la textura del pastel. Si lo rallas fino el pastel será más denso, para una masa más suelta ralla más grueso.