Es hora de aprovechar la corta temporada de espárragos y disfrutar des esta Crema de Espárragos, simple pero de sabores complejos.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Vegana, Vegetariana
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Tostar almendras: Coloca las almendras en una sartén y caliéntalas a fuego medio. Cocina y revuelve hasta que se doren.Retira del fuego y reserva para cuando se sirva la sopa.
Saltear espárragos: Corta los espárragos en trozos de una pulgada. Descarta los extremos inferiores (tienden a ser un poco duros).Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego bajo. Añade los espárragos, las cebolla, el ajo, el comino y el perejil. Cocina durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando para que todo se cocine de manera uniforme.
Mezclar: Retira las puntas superiores y reserva para cuando se sirva la sopa.Añade ½ galón [2 l] de agua a los espárragos. Licúa los espárragos hasta que esté cremoso y sin grumos.
Recalentar: Regresa al fuego y cuece a fuego medio hasta que rompa el hervor.Sazona con sal y pimienta al gusto.
Servir: Sirve caliente con un poco de pan, los trocitos de espárragos que reservaste ,y las almendras tostadas.
Notas
¿Dieta keto o baja en carbohidratos? Este es un plato bastante bajo en carbohidratos, por supuesto, el pan está fuera de cuestión, es una sugerencia de servicio para las personas que no siguen estas dietas.