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Receta Tortilla de Calabacines, Papa y Queso
Receta Tortilla de Calabacines, Papa y Queso: Combina proteína, carbohidratos, lácteos y vegetales en una rebanada que se derrite con el queso.
Tiempo de preparación
10
minutos
minutos
Tiempo de cocción
55
minutos
minutos
Tiempo total
1
hora
hora
5
minutos
minutos
Raciones
6
porciones generosas
Calorías
Autor
Clara González
Ingredientes
2 ½
libra
papas
harinosas
1
calabacín
¼
taza
aceite de oliva
, cantidad dividida
2
cebolla roja
grande rebanadas finamente
2
cucharaditas
sal
⅓
cucharadita
pimienta recién molida
4
huevos
1
pimiento rojo
grande picado pequeñito
1 ½
taza
queso Cheddar
rallado
Elaboración paso a paso
Calienta el horno a 375 º F (190 ºC).
Ralla las papas y calabacín con el lado grueso del rallador.
Calienta la mitad del aceite a temperatura muy baja en un sartén de 12" [30 cm].
Agrega las cebollas y cuece tapadas por cinco minutos. Remueve ocasionalmente.
Agrega las papas, cuece removiendo por tres minutos.
Sazona con 1 ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta recién molida.
Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
En un recipiente separado bate los huevos y sazona con ½ cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
Mezcla huevos, pimiento rojo, queso, papas y calabacín.
Vierte el aceite restante en la sartén, seguido por la mezcla de papas.
Hornea por 45 minutos.
Retira del horno y deja enfriar por cinco minutos antes de servir.
Sirve como acompañamiento, o con una ensalada como una comida ligera.