Receta de Arepa Dominicana

Arepa (Pastel Dominicano de Maíz) es pastel a base de harina de maíz que se prepara tradicionalmente en un caldero de hierro encima de carbón encendido. Esta receta está pensada para preparación en horno convencional.

Plato Desayuno, Postre

Cocina Dominicana, Latina

Keyword arepa de maiz, arepa dominicana, receta de torta

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 55 minutos

Tiempo total 1 hora

Raciones -8 porciones grandes

Calorías 793kcal

Autor Clara González

Ingredientes

1 cucharada de mantequilla (para engrasar el molde)
3 cucharadas de mantequilla
2 tazas de harina de maíz
3 ½ tazas de leche entera
2 ½ tazas de leche de coco
½ cucharadita de sal
½ taza de pasas (usé oscuras y rubias)
4 palitos de canela
1 ½ tazas de azúcar parda/morena

Elaboración paso a paso

Preparar molde: Engrasa un molde de hornear de 2 ½ litros [¾ galón] (ver notas).
Mezclar: Mezcla mantequilla, harina de maíz, leche, leche de coco, sal, pasas, canela y azúcar.
Cocinar harina: Mueve la mezcla de harina con una espátula y vierte en un caldero de 3 lt [3 cuartos], calienta en la estufa removiendo constantemente para evitar que se pegue.
Cuando rompa en ebullición, baja la temperatura y continúa removiendo hasta que revolviendo hasta que se espese lo suficiente que si llenas el cucharón y lo volteas boca abajo no se caiga la mezcla. Retira la canela.
Hornear: Vierte la mezcla en el molde enmantequillado y hornea 40 minutos en horno precalentado a 175 ºC [350 ºF]. Debe estar dorado por encima.
Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de sacar del molde.
Servir: Sirve con chocolate caliente o café.

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Notas

Para obtener la forma tradicional de arepa hecha en caldero, he horneado la mía en un caldero de hierro con esmalte. La desventaja es que puede ser difícil sacarlo intacto. Si quieres evitar ese riesgo es mejor que utilizes un molde antiadherente con paredes altas.

El harina de maíz utilizada en esta receta es ligeramente más fina que la polenta. Si no encuentras el harina de maíz, puedes usar polenta, tomando en cuenta que la textura será más rústica y granulada que la de arepa tradicional.

¿Vegetariano estricto? Este pastel libre de huevos se puede adaptar facilmente: usa sustituto de la leche que prefieras (soya, almendras, arroz, etc.) y aceite neutro (soya, maíz) en vez de mantequilla.

Este es una torta densa, que se sirve preferiblemente con la bebida caliente de tu elección.

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