Receta Mini Tres Leches de Licor de Café: Ahora imagínate una mordida de este dulce, esponjoso postre empapado de licor de café y servidos en hermosas copas.
Usa una cucharada de mantequilla y harina para engrasar y enharinar un molde para hornear pan.
Calienta el horno a 350 °F [175 °C].
Usando el aditamento de alambre de tu batidora bate las claras hasta que formen picos. Agrega la mitad del azúcar y continúa batiendo hasta que esté incorporada. Vierte en otro recipiente y reserva.
Usando el aditamento plano de tu batidora bate mantequilla y yemas por 3 minutos a velocidad media-alta.
Agrega el azúcar restante y bate hasta la mezcla que cambie a un color más claro y se torne espumosa (unos 5 mins). Agrega extracto de vainilla y luego añade harina y polvo de hornear lentamente hasta que se incorpore totalmente. Retira de la batidora.
Agrega ⅓ de las clara de huevos que habías batido. Usando una espátula, mezcla de forma envolvente. Agrega las claras restantes en dos partes, mezclando de igual forma antes de añadir la próxima.
Vierte sobre el molde preparado.
Hornea hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio y tenga un color dorado (unos 35 mins).
Enfría a temperatura ambiente antes de desmoldar.
Para servir
Mezcla leche condensada, evaporada y leche baja en grasa
Corta 6 a 8 círculos del pastel del tamaño de las copas (usa un cortador de masa o una de las copas).
Divide el licor de café entre las copas.
Inserta los círculos de bizcocho, luego baña con dos cucharadas de la mezcla de leches.
Enfría en la nevera antes de continuar al siguiente paso.
Enfría el bol y aditamento de alambre de tu batidora.
Bate la crema a velocidad media-alta en la batidora hasta que forme picos suaves (unos 3 minutos).
Agrega el azúcar en polvo y bate hasta que esté completamente incorporada, cuidando de no pasarte para que la crema no se vuelva mantequilla.
Con una espátula vierte la crema en una manga pastelera con boquilla de estrella. Completa los tres leches con una espiral de crema batida.