Receta Caldo de Res y Vino Tinto en la Olla de Presión
Ya sea que tengas una Instant™ pot, una olla a presión tradicional, o ninguna, tenemos instrucciones para hacer esta receta de Caldo de Res con Vino Tinto, mi sopa favorita para estos días fríos.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Americana
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Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 30 minutosminutos
Tiempo total 45 minutosminutos
Raciones 6porciones
Calorías 959kcal
Autor Clara González
Ingredientes
3libracarne de res para caldo (falda, pecho, pescuezo, etc.)
Sazonar la carne: Corta la carne en pequeños trozos. Sazona con cebolla en polvo, 1 cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Añade el vino y déjala reposar durante una hora.Retira la carne de la marinada y reserva la marinada.
Olla de presión tradicional
Saltear: Calienta el aceite a fuego medio en la olla a presión. Añade la carne sazonada (cuidado con las salpicaduras). Cocina hasta que todo el líquido se haya evaporado. Dora la carne revolviendo para que se cocine uniformemente.Cierne la harina en la olla, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos, revuelve para mezclar bien.
Cocinar: Añade el marinado, 6 tazas de agua, romero, tomillo y pimentón. Tapa, coloca la válvula de presión y cocina a fuego medio durante 20 minutos, contando desde el momento en que la válvula empieza a silbar.
Hervir: Retira la olla del fuego y enfría bajo la llave con agua corriente durante 1 minuto. Cierra el agua y mucho cuidado retira la válvula. Destapa.Añade 2 tazas de agua. Añade las papas, zanahorias, y cebolla. Tapa y coloca la válvula. Cocine a fuego medio durante 10 minutos contando desde el momento en que la válvula empieza a silbar.
Condimentar: Retira la olla del fuego y enfría bajo la llave con agua corriente durante 1 minuto. Cierra el agua y mucho cuidado retira la válvula. Destapa.Añade los frijoles y cocina sin tapa a fuego medio hasta que los frijoles se calienten (unos 5 minutos). Sazona con sal y pimienta a gusto.
Instant™ pot (olla express)
Saltear: Selecciona el modo Saute en el teclado. Calienta el aceite (unos 2 minutos). Añade la carne sazonada (cuidado con las salpicaduras). Cuece revolviendo hasta que todo el líquido se haya evaporado. Dora la carne revolviéndola para que se cocine uniformemente.Cierne la harina en la olla, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos y mezclar bien. Presiona Cancel en el teclado.
Cocinar: Agrega el marinado, 6 tazas de agua, romero, tomillo y pimentón. Cierra la tapa en la posición de cierre y coloca la válvula de presión. Selecciona Pressure cook en High en el teclado. Ajusta el temporizador a 15 minutos.Cuando termine, presiona Cancel y utiliza el modo de liberación rápida de presión.
Hervir: Retira la tapa. Añade 2 tazas de agua. Agrega las papas, zanahorias, y cebollas. Tapa y coloca la válvula. Selecciona Pressure cook en High en el teclado. Ajusta el temporizador a 10 minutos.Cuando termine, presiona Cancel y utiliza el modo de liberación rápida de presión.
Condimentar: Quita la tapa. Añade los frijoles. Selecciona el modo Saute en el teclado. Cuece sin tapar hasta que los frijoles se calienten por completo (3-5 minutos). Sazona con sal y pimienta a gusto.Presiona Cancel para servir inmediatamente, o tapa y selecciona Keep warm para servir más tarde.
Olla normal
Saltear: Calienta el aceite a fuego medio. Añade la carne sazonada (cuidado con las salpicaduras). Cocina hasta que todo el líquido se haya evaporado. Dora la carne revolviendo para que se cocine uniformemente.Cierne la harina en la olla, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos, revuelve para mezclar bien.
Cocinar: Añade el marinado, 6 tazas de agua, romero, tomillo y pimentón. Tapa y cuece a fuego medio durante 40 minutos. Revuelve a menudo y añade agua a medida que sea necesario para mantener el mismo nivel.
Hervir: Añade las papas, zanahorias, y cebolla. Cuece a fuego medio durante 20 minutos. Revuelve a menudo y añade agua a medida que sea necesario para mantener el mismo nivel.
Condimentar: Añade los frijoles y cocina sin tapa a fuego medio hasta que los frijoles se calienten (unos 5 minutos). Sazona con sal y pimienta a gusto.
Notas
Las papas cerosas son lo opuesto de las harinosas. Las primeras no se disuelven tan fácilmente durante la cocción. Las tipo Yukon funcionan muy bien.Las instrucciones para la olla express son específicamente para el Instant™ pot, ya que es la que tengo, pero probablemente es bastante similar para otras marcas. Consulta el manual.