Receta 'Sancocho' de Mariscos

Receta 'Sancocho' de Mariscos: Te recomiendo este caldo inspirado en nuestra sopa nacional, cargado de sabores del mar, espeso y delicioso.

Plato Almuerzo, Cena

Cocina Dominicana

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Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos

Tiempo total 1 hora 45 minutos

Raciones porciones

Calorías 805kcal

Autor Clara González

Ingredientes

3 libras camarones grandes enteros
1 cucharadita orégano seco molido
4 ramitos de tomillo
4 dientes de ajo majados
2 plátanos verdes pelados y rebanados
1½ libras auyama pelada y cortada en cubos, cantidad dividida
1 libra papa pelada y cortada en cubos
2 libras mariscos (ver notas)
1 ramo de cilantro picado
1 cucharadita jugo de limón
1 cucharadita sal (o más, al gusto)
¼ cucharadita pimienta (o más, al gusto)

Elaboración paso a paso

Hacer caldo base: Pela los camarones y separa las cabezas. Guardas los camarones en la nevera.
Hierve la cáscara y cabezas en ⅓ galón [2 lt] de agua por 45 minutos a fuego bajo, agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel.
Cuela para eliminar los sólidos.
Cuecer vegetales: Retorna el líquido al caldero y calienta a fuego bajo. Agrega orégano, tomillo, ajo, plátanos y la mitad de la auyama.
Hierve hasta que todo esté cocido (10-15 minutos), agregando agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel.
Hacer sopa: Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Retira el tomillo y licúa hasta que todo esté disuelto.
Regresa el líquido al caldero y calienta a fuego bajo. Agrega las papas y auyama restante. Cuece hasta que estén cocidos (10 a 15 mins).
Cuecer mariscos: Agrega los mariscos y el camarón que habías reservado. Cuece hasta que los camarones se tornen rosado brillante (5-10 minutos).
Agrega el cilantro y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Servir: Retira del fuego y sirve caliente. Va muy bien con unas rebanadas de aguacate, si tienes.

Notas

Escoge los mariscos que prefieras, en el mío incluí langosta, almejas y mejillones. También puedes agregar trocitos de tu pescado favorito. Recuerda respetar las vedas y solo consumir mariscos en su temporada autorizada.

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