He probado y disfrutado docenas de versiones del cheesecake de chinola (parchita, maracuyá), cada una maravillosa, pero quería hacer el mío con los toques que amo. Este es el resultado.
Plato Postre
Cocina Americana
Keyword cheesecake de maracuyá, cheesecake de parchita, delicia de chinola, receta de cheesecake
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 1 horahora15 minutosminutos
Enfriar 3 horashoras
Tiempo total 4 horashoras30 minutosminutos
Raciones 8porciones
Calorías 611kcal
Autor Clara González
Ingredientes
Para la base
5onzasgalletas Graham
5onzasalmendras peladas
3cucharadasmantequilla(y extra para engrasar el molde, ver notas) [42 g]
Preparar: Calienta el horno a 300 ºF [150 ºC].Engrasa un molde autodesmoldable [enlace afiliado de Amazon] de 9 pulgadas [22 cm] si no es antiadherente, también puedes cortar y poner un círculo de papel para hornear.
Hacer la base: Mezcla las galletas, almendras y mantequilla en el procesador y muele hasta que tenga la textura de azúcar morena. Vierte en molde y presiona con una cuchara o el fondo de un vaso para formar una costra pareja.Reserva.
Hacer mezcla: Combina queso crema en la batidora, leche condensada,jugo de chinola y huevos y licúa, despegando de los lados con una espátula regularmente. Al final debe estar totalmente mezclado (3-5 minutos).Vierte en el molde, empareja con una espátula para obtener una capa pareja.
Hornear: Cuece el cheesecake por una hora, o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Lleva a la nevera tapado por 3 horas, mejor toda la noche.
Hacer cubierta: Desmolda el cheesecake y pon en plato para servir.Mezcla la pulpa de chinola y azúcar. Cubre el cheesecake con esta.
Servir y guardar: Una vez agregues la cubierta de pulpa de chinola, sirve de inmediato.Para guardar, hazlo en el paso en el que lo enfrías antes de agregar la cubierta, aunque también se puede hacer con ella, esta tiende a resecarse.
Video
Notas
Para hacer el jugo de chinola, licúa 1 taza de pulpa y cuela para eliminar los sólidos.