[Receta] Kipe (Kibbeh) Vegano Horneado (Vegetariano Estricto)

Este kibbeh vegano horneado puede que sea más fácil de hacer y ligero que el tradicional, ¡pero no tiene nada que envidiarle en sabor!

Plato Fiesta

Cocina Vegana

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Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 30 minutos

Raciones porciones

Calorías 493kcal

Autor Clara González

Ingredientes

Para el kipe

1 taza trigo bulgur para kipe
1 ½ taza garbanzos hervidos
½ cucharaditas pimienta de cayena
¼ cucharaditas semillas de comino
½ cucharaditas canela en polvo
½ pimiento morrón rojo , cortado en trozos
1 cebolla roja pequeña cortada en trozos
½ taza piñones tostados
⅓ taza pasas
1 ramo perejil
6 cucharadas aceite de oliva

Para la salsa

¼ taza tahini (pasta de ajonjolí)
2 cucharadas aceite de oliva
Jugo de 3 limas o limones
¼ taza aceituna verdes sin semillas picadas
2 cucharadas perejil picado
1 dientes de ajo majado hasta hacerlo pasta
¾ cucharadita sal (o al gusto)

Elaboración paso a paso

Remojar trigo: Vierte el trigo en un recipiente profundo. Agrega suficiente agua hasta cubrirlo. Deja reposar por una hora.
Vierte el trigo y agua en un colador. Presiona ligeramente para eliminar cuanta agua sea posible.
Mezclar trigo: Vierte el trigo en el recipiente del procesador de alimentos (si no tienes, ve las notas para alternativas). Agrega los garbanzos, sal, pimienta cayena, comino, canela, pimiento morrón y cebolla. Procesa hasta que los trozos de pimiento y cebolla tenga el tamaño de un grano de arroz.
Retira del procesador y regresa a un recipiente profundo. Agrega piñones, pasas, y perejil y mezcla con las manos.
Hacer capas: Vierte la mitad del aceite en un molde de ¼ de galón [1 lt] de capacidad, untando el fondo y los lados.
Vierte la mezcla de trigo en el molde y presiona con las manos para formar una capa pareja y compacta.
Hornear: Calienta el horno a 450 ºF [230 ºC], o al máximo que alcance el tuyo.
Cubre la mezcla de trigo con el aceite restante y hornea por 15-30 minutos o hasta que se torne dorado oscuro.
Hacer la salsa: Mezcla todos los ingredientes menos la sal. Prueba y sazona con sal al gusto.

Notas

Si no tienes procesador, puedes mezclar los ingredientes con un majador de papas. Los garbanzos deben deshacerse. La cebolla y pimiento morrón deben picarse muy finamente con antelación.

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