Receta: Tortilla de Papas Fácil: Si te intimida un poco la tortilla de patatas española entonces te invito a probar esta, es tan rica como la original. Tía Clara probó y escribió la receta familiar de Tía Ilana, esta se origina con los judíos sefardíes de Marruecos.
Hierve las papas sin pelar a fuego medio por 10 minutos (contando desde que empiece a hervir).
Retira del fuego. Enfría a temperatura ambiente y pela las papas, si las cortas deben estar parcialmente cocidas (como en la foto), ralla con el lado grueso del rallador.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego muy bajo. Agrega las cebollas y cuece removiendo ocasionalmente hasta que se tornen transparentes. Sazona con la nuez moscada y mezcla bien.
Retira las cebollas del fuego y mezcla con las papas. Sazona con ¾ cucharadita de sal, mezclando bien.
Separa las yemas y claras de huevos. Sazona las claras con ¼ cucharadita de sal.
Vierte las yemas en las papas, remueve con un tenedor hasta que estén bien mezclados. Reserva.