Pelar la yuca, trocearla y enjuagarla.Colóquela en una cacerola pequeña y hiérvala con suficiente agua y una cucharadita de sal. Cuando esté tierna (unos 15 minutos, dependiendo del tamaño), retírela del fuego y deseche el agua.
2. Hacer la masa
Deja que la yuca se enfríe a temperatura ambiente. Remueve y descarta los nervios centrales de la yuca. Colócala en el vaso del procesador de alimentos. Agrega mantequilla, huevo, polvo de hornear, sal y azúcar. Licúa hasta que se forme una mezcla sin grumos.
3. Enfriar
Pon la masa en un bol. Tapa y enfría en la nevera por 3 horas, o en el freezer por 20 minutos.
1. Hacer el almíbar
Mientras enfría la masa, mezcla los ingredientes del almíbar (anís estrella, azúcar, canela y clavo dulce) más una taza de agua. Hierve a fuego bien bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
5. Freír
Calienta el aceite a fuego medio en una cacerola pequeña. Saca un poco de la mezcla con una cucharita para café, usa otra cucharita para darle forma redondeada y deja caer con cuidado en el aceite caliente. Agrega 3 bolas más y fríe hasta que doren completamente. Repite, friendo de cuatro en cuatro.Retira del aceite y coloca sobre una toalla de papel para remover el exceso de aceite.
6. Servir
Sirve en platos soperos o copa para postre. Vierte igual cantidad de almíbar encima. Sirve de inmediato.
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Notas
La información nutricional es por buñuelo. Rinde 18 buñuelos