Esta receta de domplines de batata está inspirada en los domplines tradicionales, estos son más suaves y con un discreto toque dulce. Va muy bien con sabores fuertes.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana, Fácil
Keyword batata con bacalao, batata con sardinas, receta de batata
Pela y corta las batatas en trozos. Hiérvelas en agua sin sal hasta que estén blandas.
2. Preparar la masa
Mezcla la batata, ½ cucharadita de sal, mantequilla, huevo y ¼ taza de harina en el procesador hasta que obtengas una masa sin grumos. Vierte sobre una mesada limpia y enharinada. Amasa para obtener una masa suave, si se pega demasiado, agrega harina por cucharadas y amasa, repitiendo hasta que no esté demasiado pegajosa (aunque seguirá estando algo pegajosa). Cúbrela con filme plástico y déjala reposar durante 10 minutos.
3. Hacer domplines
Engrasa la bandeja donde los vas a colocar, y tus manos. Forma bolas de 1 pulgada [2.5 cm] de diámetro, luego da forma alargada con la palma de las manos de ½" [1.5 cm] de grosor (crecerán al hervir).
4. Cocinar los domplines
Una vez que terminen de darle forma a los domplines, calienta a fuego medio con 3" [10 cm] de agua en una olla lo suficientemente grande para que quepan todas los domplines con espacio de sobra. Añade el resto de la sal al agua. Cuando rompa el hervor, baje cuidadosamente los domplines en el agua evitando que se toquen entre sí.Una vez que los domplines empiecen a flotar, cocínalos durante dos minutos más. Corta uno y comprueba que esté cocido, hierve dos minutos más si es necesario. Sácalos del agua con una cuchara ranurada.
5. Servir
Sirve de inmediato. Mis opciones preferidas para acompañar son el bacalao guisado (sin papa), el arenque guisado, o "pica pica" (sardinas picantes en lata) y unas cuantas rebanadas de aguacate.