En un bol mezcla harina, sal y bicarbonato. Añade ¼ de taza de aceite y ¼ de taza de leche. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.Amasa ligeramente hasta que la masa esté suave y elástica (aproximadamente un minuto). Si la masa está demasiado seca, añade más leche a cucharaditas. Si la masa está demasiado húmeda, añade más harina a cucharadas. Lo mejor es que la masa esté un poquitito seca.Envuelve la masa en plástico y déjala reposar a temperatura ambiente durante una hora.
2. To make empanadas
Saca la masa del film y divide la bola en mitades, y luego otra vez hasta que tengas 16 bolas.Estira una bola con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 mm [3/32"]. Pon encima una cucharada del relleno en el centro y dóblala. Corta en forma de media luna (3.5" de diámetro) con un vaso o lo que tengas. Retira el exceso de masa. Presiona los bordes con un tenedor y colócala en una bandeja de horno engrasada.Repite la operación con el resto de la masa.
3. Pintando las empanadas
Mezcla la leche y la yema de huevo y bate para combinar.Pinta las empanadas con el baño de huevo.
4. Hornear
Hornéalas a 235 °C [450 °F] durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.Sácalas del horno y déjalas enfriar un par de minutos sobre una rejilla.
5. Servir
Sírvelo caliente, pero déjalo enfriar unos 5 minutos antes de comerlo.
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Notas
Usa queso halloumi si donde vives no encuentras queso de freír.