Este 'flan' de pan es un postre suave y delicado, con las notas contrastantes del suave pudín, las frutas secas, aromatizado con ron, y el color de caramelo dorado.
Plato Postre
Cocina Adultos
Keyword Postre con ron, postre para adultos, pudín de pan caramelizado
Mezcla la fruta y el ron y deja en la nevera toda la noche (u ocho horas). Cuando vayas a preparar el pudín separa el ron y las frutas. Descarta el ron y reserva las frutas para usar más adelante en la preparación.
2. Prepara mezcla para pudín
Vierte los huevos y azúcar en un bol. Bate hasta que estén bien mezclados y el huevo tenga un color un poco más claro. Agrega leche y canela y mezcla. Agrega el pan y remueve hasta que todo el pan esté mojado. Tapa y deja en la nevera por una hora.
3. Preparar el molde
Mezcla el agua y el azúcar para el caramelo en una olla pequeña. Cuece a fuego medio-alto hasta que se torne en un caramelo oscuro (no dejes quemar), retira de inmediato del fuego y vierte el molde para hornear (ver notas). Usando un paño para agarrar ollas, cubre el molde con el caramelo, trabajando rápido antes de que endurezca. Una vez se enfríe el caramelo, cubre el fondo con la fruta.
4. Prepara el pudín el pudín
Vierte la mezcla del pudín en el molde, cuidando de que no se mueva la fruta que debe quedar en el fondo. Tapa el molde con papel de aluminio lo más herméticamente posible.
5. Cuece y sirve
Hornea en baño maría por una hora en horno precalentado a 300 ºF [150 C]. Retira del horno y despega el borde del pudín del molde con un palillo. Deja enfriar a temperatura ambiente, y voltea en un plato. Sirve a temperatura ambiente.
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Notas
Usé este molde de 6 tazas (enlace afiliado de Amazon), puedes usar uno similar.