Corta la longaniza en trozos de 7 cm [1½ pulgada].Seca con una toalla de papel, esto ayudará a reducir las salpicaduras.
2. Freír
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto (unos 375 ºF [190 ºC]).Fríe la longaniza hasta que se dore, unos 4 minutos para la longaniza curada o precocida, 8-10 minutos para la longaniza cruda, volteando para que se cocinen uniformemente. Fríe una o dos a la vez, para que no se amontonen en la sartén.
3. Servir
Colocas las ya fritas sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa.Una vez frita, sírvela con tostones y limón. Consulta los enlaces a la receta de los tostones y las sugerencias para servirlos encima de la receta.