El mangú es probablemente la cosa que los dominicanos que siguen la dieta cetogénica -una dieta baja en carbohidratos- extrañan más. Parecería imposible que pudiéramos disfrutarlo. Bueno... aquí hay algunos trucos.
Hervir el plátano a fuego medio hasta que esté blando (unos 10 minutos). Añade la coliflor al agua y cocina a fuego bajo hasta que se caliente, pero antes de que esté completamente cocida (o se volverá blanda). Retira el plátano y la coliflor del agua y colócalos en el procesador de alimentos.
2. Elaboración del puré
Agrega la mantequilla. Licuar hasta obtener un puré suave y sin grumos. Sazona con sal al gusto. Vierta la cebolla en polvo y mezcla. Retira del procesador y coloca en un recipiente para servir. Espera de 2 a 3 minutos para servir, la mezcla puede parecer un poquito aguada sacada directamente del procesador, pero se espesará cuando esté un poco más fría.
3. Cómo servir
Freír el queso de freír, la longaniza y los huevos y servir juntos. También se puede servir con aguacate.
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Notas
¡Sí! Puedes refrigerarlo o congelarlo perfectamente. Puedes separar en 6 diferentes recipientes pequeños y congelar para tener una porción de "mangú" keto a mano cuando sea necesario. Puedes calentarlo en el microondas o recalentarlo en la estufa según prefieras.