Harina de Yuca [Receta + Video] Cativía, o Tapioca
Cativía , o Catibía (Harina de Yuca, Tapioca), es uno de los más antiguos ingredientes de nuestra cocina, y la base de varios platos, incluyendo las empanadas de yuca
Plato Básicos
Cocina Caribeña, Dominicana
Keyword como hacer tapioca, harina de mandioca, harina de yuca casera, tapioca casera
Ralla la yuca usando el lado fino del guayo (rallador).
2. Exprimir
Usando un paño de algodón limpio, exprime la yuca hasta que saques tanto líquido como sea posible. Descarta es líquido. Tendrá la textura y consistencia de queso parmesano rallado.
3. Secar
Riega sobre una bandeja y refrigera por 24 horas, removiendo aproximadamente cada cuatro horas para que se seque uniformemente (ver notas). Cierne y descarta los grumos.
4. Guardar
Consérvalo refrigerado en un recipiente hermético. Dura hasta dos meses.
Video
Notas
En este caso usé la nevera como un deshidratador, pero si tienes uno, es mejor aun. Tradicionalmente esta se secaba al sol, si quieres puedes experimentar por cuenta propia haciéndolo.Para guardar, coloca en un recipiente hermético y refrigera hasta por cinco días.