Combina la leche (o agua), la fécula de maíz, los huevos, pimienta y sal, mezcla bien. Sumerge las berenjenas en esta mezcla.
2. Freír
Calienta 3 cucharadas de aceite a temperatura media-alta 375° [190° C].Fríe hasta que se doren, vertiendo un poquito de la mezcla de huevos alrededor de cada una. Agrega más aceite por cucharadas según lo vayas necesitando. Pon las torrejas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.
3. Servir
Usa como acompañante, o sustituto de la carne en tu almuerzo, sirve recién fritas.