Receta Mangú (Puré Dominicano de Plátano Verde): componente típico del desayuno dominicano y uno de nuestros platos más populares.
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Mangú (Puré Dominicano de Plátano Verde)

Mangú, Receta y Video (Puré Dominicano de Plátano Verde): componente típico del desayuno dominicano y uno de nuestros platos más populares.
Plato Desayuno
Cocina Caribeña, Dominicana
Keyword desayuno de avena, los tres golpes, mangu dominicano, platano majado, platano verde
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Raciones 4 porciones
Calorías 340kcal
Autor Clara González

Ingredientes

Como hacer mangú

  • 4 plátanos verdes
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva (ver notas)
  • 1/2 taza de agua a temperatura ambiente

Como hacer la cebolla salteada

  • 1 cebolla roja grande
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de frutas
  • 1/2 cucharadita de sal (o más, al gusto)

Elaboración paso a paso

Para preparar el mangú

  • Pela los plátanos. Corta en octavos (dos mitades, luego las mitades en cuartos). Remueve la parte central del plátano donde están las semillas (opcional) Hierve los plátanos en agua, a la que has agregado la sal, hasta que estén muy blandos. Retira del fuego y haz puré con un tenedor.
  • Agregan mantequilla (o aceite de oliva) y mezcla bien. Agrega el agua fría y mezcla hasta que tengas un puré bien suave.

Para preparar la cebolla salteada

  • Corta la cebolla en tiras o ruedas finas. Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo. Saltea la cebolla hasta que se tornen transparentes. Agrega vinagre y sazona con sal al gusto.
  • Vierte sobre el mangú.
  • Sirve caliente acompañado de huevos fritos o revoltillo, salami o queso frito.

Video

Notas

Prefiero el aceite de oliva en el mangú mucho más que la mantequilla, pero esto es un asunto de gustos. Escoge a tu preferencia.
¿Quieres oír un secretito para hacer de tu mangú algo especial? Agrega una cucharada de cebolla en polvo. El tradicional no lleva cebolla en polvo, esta es un toque personal, y le da un sabor increíble. Que el secreto quede entre nosotros.

¿Cómo hacer un mangú bien suave?

El agua fría ayuda a que el mangú permanezca suave por más tiempo. También tienes que majarlo bien para que no quede con grumos. Remover el centro del plátano produce un mangú mucho más suave y sin grumos. Esto es opcional, es como lo hago yo.

¿Se puede recalentar el mangú?

Sí, se puede. Puedes recalentar en una sartén o en el microondas, pero tienes que agregarle un poco de agua porque si no se reseca demasiado.
 

Nutrition

Calories: 340kcal | Carbohydrates: 63g | Protein: 3g | Fat: 12g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 886mg | Potassium: 990mg | Fiber: 3g | Sugar: 29g | Vitamin A: 2015IU | Vitamin C: 37.4mg | Calcium: 25mg | Iron: 1.3mg