Pela los plátanos (ver como). Corta en octavos (dos mitades, luego las mitades en cuartos). Remueve la parte central del plátano donde están las semillas (esto es opcional y como lo hago).
2 plátanos verdes
2. Hervir
Hierve los plátanos en agua, a la que has agregado la sal, hasta que estén muy blandos. Retira del fuego.
2 plátanos verdes, 1½ cucharadita sal
3. Hacer mangú
Maja los plátanos recién sacados del agua con un tenedor (cuidado de no quemarte). Mezclar con la mantequilla, y añade progresivamente una taza de agua a temperatura ambiente y sigue machacando y mezclando hasta que se convierta en un puré muy suave y sin grumos.
4 cucharadas mantequilla
4. Preparar la cebolla
Corta la cebolla en tiras o ruedas finas. Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo. Cuece removiendo hasta que la cebolla se tornen translúcida. Agrega vinagre y sazona con sal al gusto.
1 cebolla roja, 1 cucharadita vinagre de frutas, ½ cucharadita sal, 2 cucharada aceite de oliva
5. Servir
Sirve el mangú como sugerimos más arriba.
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Notas
Ten en cuenta que una vez se enfríe, y para cuando lo lleves a la mesa, se volverá más espeso, así que hazlo un poquito más aguado de lo que preferirías.