Yaniqueque - Receta & Video: Deliciosas frituras súper crujientes, las de la playa de Boca Chica son las más famosas, pero puedes encontrarlas en cualquier fritura.
¼tazaharina para espolvorear la mesada y trabajar la masa
½cucharadasal gruesa
Elaboración paso a paso
1. Mezcla los ingredientes secos
Mezcla harina para la masa, sal común, polvo de hornear y bicarbonato.
2. Preparar la masa
Vierte ¼ taza de agua y las 3 cucharadas de aceite para la masa sobre el harina. Mezcla bien la masa trabajando sobre una mesada enharinada, pero no amases más de lo estrictamente necesario para que quede bien mezclado.Si la masa te queda un poco seca, agrega agua por cucharaditas, si está muy húmeda, agrega un poco de harina por cucharadas. Diferentes harinas y ambientes requieren diferentes cantidades de agua o harina, por lo que debes ajustarla.Envuelve en filme plástico y deja reposar la masa por 10 minutos.
3. Hacer los discos
Divide la masa en ocho porciones, y extiende cada una de ellas con un rodillo hasta que obtengas una lámina fina, casi translúcida. Mientras más fina será más crujiente. Si quieres hacerlos más bonitos, córtalas una vez extendidas en círculos de 4 pulgadas [10 cm] usando un cortador de empanadas o plato y cuchillo afilado, pero esto es opcional.Haz dos cortes de 1 pulgada [2.5 cm] en cada lámina usando un cuchillo afilado. Si los círculos están un poco deformados, no te preocupes, es lo normal.
4. Fríe los yaniqueques
Calienta el aceite de freír a temperatura media-alta (350 ºF [175 ºF]) y fríe los círculos en aceite caliente, volteando para que doren por ambos lados. Coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Servir
Espolvorea los yaniqueques con sal de mar gruesa al gusto. y sirve.
Video
Notas
Cómo hacer los Yaniqueques
Los Yaniqueques pueden ser de distintos tamaños, desde 3 a 9 pulgadas [7.5 a 27 cm] de diámetro. Yo prefiero hacerlos de unas 4 [2.5 cm] pulgadas para fácil manejo.Los más pequeños se sirven con chocolate de agua como merienda.