Dulce de Leche Dominicano: el postre más simple de la Rep. Dominicana. Prepara en grandes cantidades y mantén refrigerado en envases sellados o para regalar.
Plato Postre
Cocina Dominicana, Latina
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Mezcla la leche, vainilla y el azúcar e hierve en un caldero de fondo grueso a temperatura baja.
Remueve regularmente para evitar que se pegue.
Cuando se haya reducido lo suficiente para espesarse (unos 30-40 mins), retira del fuego y remueve hasta que enfríe a temperatura ambiente.
Sirve frío.
Notas
Puedes guardar por hasta 2 semanas refrigerado.La versión dominicana del dulce de leche es un poco diferente de la versión sudamericana.To prevent overboiling and sticking you will have to stir constantly once the milk reaches a rolling boil. There will be bits of darker milk as you cook it, as long as it is not burned it is fine, it gives the dulce de leche a bit of a smoky taste.Hierve la leche en el caldero más grande que tengas para evitar que se derrame. Otro truco es untar una franja de una pulgada por debajo de la orilla con mantequilla.Se paciente. Se puede tomar de media hora a una. Si cuando enfríe el dulce está más espeso que el yogurt, calienta y agrega un poco de leche, retira del fuego tan proto la leche se haya mezclado bien. Si está muy líquido lleva al fuego de nuevo hasta que espese más.Es normal que tenga puntitos marrones de la leche que se ahumado un poco, esto le da un delicioso sabor ahumado. Solo evita que se queme.Sí, este dulce es super dulce. Consume en porciones pequeñas.