Guandules Guisados [Receta + Video] Guandules con Coco o sin Coco
Los Guandules con Coco son una deliciosa tradición de la bellísima Samaná, con el sabor exótico de una de las regiones más bellas de nuestra isla y una receta muy fácil de seguir.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana
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Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 20 minutosminutos
Tiempo total 35 minutosminutos
Raciones 6servings
Calorías 453kcal
Autor Clara González
Ingredientes
3tazasguandules frescoso 4 tazas de lata, o 3 tazas secos
En una olla calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y cocínala revolviendo hasta que esté translúcida.Agrega el orégano, el ajo, los ajíes gustosos y el tomillo.
2. Saltear
Cocina y remueve durante un minuto. Añade los guandules. Cambia el fuego a bajo.Sigue el siguiente paso sólo si estás cocinando con guandules frescos. Omite el siguiente paso si estás utilizando guandules secos o en lata.
3. Cocinar guandules
Para guisar guandules verdes, tapa y deja cocer a fuego bajo, removiendo a menudo hasta que los guandules estén blandos al pellizcarlos (unos 35 minutos si son recién desgranados, cinco a diez minutos si son hervidos o de lata).No debería ser necesario añadir agua, pero añade un par de cucharadas si es necesario para evitar que se quemen.
4. Guisar
Una vez blando, añade la leche de coco y 3 tazas de agua (puede ser el líquido que reservaste de la cocción, si usaste guandules secos).Una vez calentado, machaca un poco para aplastar parte de los guandules
5. Cocinar la auyama
Añade la auyama y hierve a fuego medio hasta que esté bien cocida y los guandules alcancen una consistencia cremosa, añadiendo más agua según sea necesario para mantener el mismo nivel.Retira los trozos de cebolla y las ramitas de tomillo (si usaste fresco). Sazona con sal al gusto e hierve por un par de minutos más.
6. Servir
Retira del fuego e incorpora el perejil. y sirve según sugerencias más arriba.