Crema de auyama es una deliciosa sopa dominicana con sabores delicados, simple pero sofisticada, ideal para todas las edades, perfecta para días frescos.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana, Latina
Keyword crema de calabaza, light, saludable, sopa de auyama, sopa de calabaza
Tiempo de preparación 10 minutosminutos
Tiempo de cocción 25 minutosminutos
Tiempo total 35 minutosminutos
Raciones 6porciones
Calorías 176kcal
Autor Clara González
Ingredientes
2cucharadamantequillao aceite de oliva para una versión vegana
Calentar la mantequilla a fuego bajo en una olla. Añade la cebolla, la auyama y una cucharadita de sal, y cuece removiendo hasta que la cebolla se torne translúcida.
2. Hervir
Vierte el caldo y agrega el perejil. Cuece tapado hasta que la auyama esté blanda (unos 7 minutos).Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Licuar
Pon la mezcla de auyama y la leche en una licuadora y licúa hasta que quede sin ningún grumo.
4. Recalentar
Vierte en una olla y calienta a fuego medio, remueve regularmente para evitar que se pegue al fondo. Cuando haya adquirido una consistencia un poco cremosa, prueba y sazona con sal al gusto si es necesario, y retira del fuego.
5. Servir
Una vez servida, agrega un poco de crema agria y espolvorea con nuez moscada.
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Notas
Crema de auyama vegana (vegetariano estricto)
Si eres vegetariano estricto, evita todos los ingredientes con leche y sustituye la mantequilla por aceite de tu preferencia. Agrega una taza extra de caldo para sustituir la leche.