Esta receta de Sopa de Hueso es una sopa sustanciosa y deliciosa que puede sustituir a toda una comida. He visto algunas fondas de pueblos pequeños que sirven este plato para desayunar (presumiblemente para sus clientes resacosos).
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana, Latina
Keyword caldo de hueso, caldo de res en olla express, huesos de res
En una olla grande calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne y dora.
2. Hervir
Agrega ½ galón [2 lt] de agua. Agrega una cucharadita de sal, malagueta, orégano, ajo y una pizca de pimientaCuece tapado hasta que la carne esté muy blanda y se despegue del hueso (60-90 minutos). Agrega agua cuando se haga necesario para mantener el mismo nivel. Puedes usar una olla de presión para acortar el tiempo de preparación. Hierve por 30-40 minutos contando desde que la olla empiece a silbar. Si no está blanda la carne, hierve por diez minutos más.
3. Agregar vegetales
Agrega papas, auyama y apio. Cuece tapado hasta que esté todo cocido (unos 10 minutos).Agrega el cilantro y sazona con sal y pimienta al gusto. Retira los huesos.
4. Servir
Retira del fuego y sirve caliente.
Notas
La tayota (chayote) es un excelente sustituto para las papas.