Preparar la ensalada: Pela los aguacates, corta en dados y mézclalos con el jugo de limón. Combínalo con las cebollas y los pimientos.
2. Preparar el aderezo
Mezcla el vinagre, el aceite y la sal.
3. Servir
Rocia la vinagreta sobre la ensalada de aguacate, y espolvorea con pimienta al gusto, y más sal si lo consideras necesario. Decora con hojas de cilantro. Sirve inmediatamente (ver notas).
Notas
Para prepararla con antelación, pica la cebolla y el pimiento, y prepara la vinagreta, pero corta y pica los aguacates sólo poco antes de servirlos, ya que se oxidan y oscurecen poco después.