Lasaña de Berenjenas [Receta + Video] Rellena de Carne y Queso
Esta sabrosa y Lasaña de berenjenas es una cazuela de capas de res molida, queso y berenjenas que no contiene pasta, sino que utiliza berenjenas en su lugar.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana, Latina
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Lava las berenjenas. Haz un corte superficial en la piel con un cuchillo afilado (ver notas). Córtalas en rodajas muy finas.
2. Freír las berenjenas en la sartén
Pinta el fondo de una sartén con aceite. Caliéntala a fuego medio-alto.Cocina las rodajas de berenjena durante dos minutos. Dales la vuelta y cocínalas por el otro lado durante dos minutos más.Repite la operación con todas las rodajas, untando ligeramente la sartén con aceite cada vez que añadas más berenjenas.
3. Colocar en capas
Unta un molde para lasaña con aceite. Cubre con una capa de salsa de tomate.Cubre con ¼ de las rodajas de berenjena, disponiéndolas para cubrir el fondo del molde. Cubre la berenjena con una capa de ¼ de la mozzarella rallada, y continúa con otro ¼ de rodajas de berenjena. Cubre con otra capa de mozzarellaAñade la carne en una capa, distribuida uniformemente y presiona con el dorso de una cuchara. Cubre la carne con una capa de ¼ de mozzarella rallada.Añade una capa de ¼ de las rodajas de berenjena, cubre con mozzarella, y luego el último cuarto de las rodajas de berenjena.
4. Hornear
Tapa bien la fuente con papel de aluminio. Hornea en el horno precalentado a 300 ºF (150 ºC) durante 30 minutos.Saca del horno con cuidado y retira el papel de aluminio (utilizar pinzas para evitar que el vapor te queme).Desmenuzar la mozzarella con los dedos y ponla encima. Regresa al horno (sin tapar) durante 20 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y derretido.
5. Servir
Saca del horno y corta con un cuchillo afilado en seis trozos iguales.Sirve con la ensalada.
Video
Notas
En mi experiencia, hacer cortes superficiales en la piel de la berenjena mejorará la textura.