Sumerge el arenque en un galón de agua durante la noche. Después botas el agua, y enjuagas el arenque un par de veces.
2. Hervir
Hervir el arenque a fuego medio en 2 qt [2 lt] de agua hasta que esté cocido (unos 15 minutos). Saca el arenque del agua y descarta el agua.
3. Limpiar arenque
Añade agua limpia al arenque.Una vez que se hayan enfriado a temperatura ambiente, limpia el arenque de la piel y espina y desmenúzalo.
4. Cocer huevos y vegetales
Calienta el aceite en un sartén a fuego lento. Añade la cebolla, cocina y revuelve hasta que se torne translúcida. Agrega el pimiento y el arenque, y remuévelos hasta que el pimiento esté bien cocido. Añade los huevos y ve removiendo hasta que los huevos estén listos.Pónle la sal y pimienta al gusto.
5. Servir
Retira del fuego. Puedes servir según las sugerencias de la receta.