Coloca la res en un bol y añade la cebolla, el orégano, la pimienta, el vinagre, el jugo de limón, la salsa inglesa y la sal.Déjalo marinar durante una hora a temperatura ambiente.
2. Cocinar los filetes
Cuando haya pasado una hora, separa la carne y las cebollas del líquido de la marinada. Reserva el líquido y las cebollas por separado.Seca ligeramente los filetes de res con una toalla de papel.Calienta el aceite a fuego fuerte en una sartén grande antiadherente. Añade los filetes (cuidado con las salpicaduras), cocínalas durante medio minuto, dales la vuelta y cuécelas por el otro lado otros 30 segundos. Retíralas de la sartén.
3. Cocinar las cebollas
Añade las cebollas a la sartén y baja el fuego a bajo. Cuece y remueve hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.Una vez cocidas las cebollas, sube el fuego a medio y añade el líquido de la marinada y cuece a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido a la mitad. Prueba y sazona con sal al gusto si lo consideras necesario. Retira del fuego.
4. Servir
Sirve el filete con las cebollas. Consulta las sugerencias de servicio que aparecen en la receta.