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Receta Locrio de Trigo con Longaniza

Receta Locrio de Trigo con Longaniza: Una receta deliciosa con una alternativa al arroz diario. El sabor fuerte de la longaniza va perfecto con el trigo.
Tiempo de preparación 2 horas 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Raciones 6 porciones
Autor Clara González

Ingredientes

  • 3 tazas de trigo
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de aceite vegetal (maní, maíz o soya)
  • 1 1/2 lb [0.68 kg] de longaniza
  • 1 taza de auyama cortada en cubitos (opcional)
  • 1 pimiento morrón cortado en cubitos
  • 1 taza de tomates cortados en cubitos
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubos
  • 2 dientes de ajo majado
  • 1 taza de salsa de tomate (o 3 cucharadas de pasta de tomate)
  • 1 pizca de orégano
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 3 - 4 ramitos cilantro picado

Elaboración paso a paso

  • Remoja el trigo en el agua por al menos dos horas antes de cocinarlo. Elimina el agua sobrante del trigo, exprimiendo para deshacerse de la mayor cantidad de agua posible.
  • En un caldero calienta el aceite a fuego alto. Sofríe la longaniza hasta que dore.
  • Baja la temperatura a medio y agrega auyama, pimiento, tomate, cebolla y ajo. Cuece removiendo hasta que la cebolla se torne transparente. Agrega el orégano, sal, pimienta y la salsa de tomate y mezcla bien.
  • Agrega el trigo y el cilantro y mezcla bien. Cubre con una tapa y cuece a fuego bajo por cinco minutos.
  • Sirve acompañado de tostones o torrejas de berenjena.