Recetas Papas en Salsa de Perejil y Pimentón: Una de mis recetas de papas favoritas es esta de papas con crema de perejil y pimentón. La salsa es increíble.
Hierve las papas y zanahoria (sin pelar pero lavadas) hasta que estén blandas pero firmes (agrega una cucharadita de sal al agua). Retira del agua y deja enfriar.
Pela las papas y zanahorias. Corta las papas en cuartos y las zanahorias en rebanadas
En una sartén de fondo grueso calienta el aceite a fuego alto.
Añade las papas y zanahorias y cuece removiendo por dos minutos.
Lleva el fuego a bajo y agrega la cebolla. Cuece removiendo hasta que las cebollas se tornen transparentes.
Agrega el harina. Remueve para que se mezcle bien.
Agrega la leche, perejil y pimentón y remueve para que se mezcle todo uniformemente.
Hierve a fuego muy bajo hasta que se forme una salsa espesa.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve de inmediato (este plato es excelente para acompañar carne o pescado a la parrilla).
Notas
Si eres vegetariano estricto usa leche de soya, la he probado con buenos resultados.