Crema de Cepa de Apio [Receta + Video] Sopa de Arracacha
Aprende a preparar este nuevo clásico dominicano: la crema de cepa de apio, una sopa criolla de raíz de apio que es la mejor muestra del nuevo tubéerculo favorito de los dominicanos.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Dominicana, Latina
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½cucharaditapimienta roja recién molida (opcional)
Elaboración paso a paso
1. Saltear vegetales
Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo. Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que empiece a tornarse transparente. Agrega el comino, laurel, y apio. Cuece removiendo por un minuto.
2. Cocinar raices
Agrega zanahoria, cepa de apio y papas. Baja el fuego al mínimo y agrega dos cucharadas del caldo.Tapa y cuece por cinco minutos, removiendo ocasionalmente para que no se pegue.
3. Hervir
Agrega el resto del caldo y cuece tapado hasta que los vegetales estén cocidos. Enfría a temperatura ambiente.
4. Licuar
Una vez enfríe, licúa la sopa, y sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Recalentar
Calienta de nuevo y adorna con las hierbas y la crema agria.
6. Servir
Sirve y adorna con la combinación que prefiera de los listados en los ingredientes.