Si te apetece algo comida humilde pero reconfortante, Bollitos de Maíz es lo que buscas. Los puedes servir como acompañamiento o agregarlos al sancocho.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Caribeña, Dominicana
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Mezcla el harina de maíz, harina de trigo, sal, y azúcar. Mezcla bien
2. Prepara la masa
Agrega el agua hirviendo y mezcla inmediatamente con una espátula. Agrega la mantequilla combina bien con la masa.
3. Haz los bollitos
Toma dos cucharadas de la mezcla y forma un bollito de ¾ pulg. (2 cm) de diámetro, apretándolos bien para comprimirlos. Repite con el resto de la mezcla. Obtendrás alrededor de 16 bollitos.
4. Cuece los bollitos
Calienta el caldo a fuego medio hasta que empiece rompa en un hervor suave. Agrega los bollitos uno a uno al agua, y cuidando de no quemarte. No los revuelvas inicialmente, ni los toques, una vez que hayan estado hirviendo por lo menos 10 minutos puedes revolverlos (gentilmente) para asegurarte de que se cocinen uniformemente.Cuece por 1 hora, o hasta que estén bien cocidos (puedes cortar uno por la mitad para comprobar si está listo a los 45 minutos, cuece durante 15 minutos más si es necesario). Añada agua cuando sea necesario para mantener el mismo nivel.Si los vas a usar en sancocho salta este paso y agrega al sancocho cuando después de agregar el agua al sancocho esta empiece a hervir.
5. Sirve
Los bollitos van muy bien con cualquiera de nuestros guisados, algunas combinaciones clásicas son bollitos con salami, pollo, arenque, y bacalao (no agregues papas a este guisado en este caso).
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Notas
Bollitos de Maíz veganos
Para un plato vegano, use aceite vegetal en lugar de mantequilla.
Bollitos de Maíz sin gluten
La harina de maíz no contiene gluten, pero asegúrate de que esté etiquetada libre de gluten ya que la contaminación cruzada es una posibilidad. Una lectora en los comentarios sugirió que se puede sustituir la harina por maicena (almidón de maíz), pero esta es una sustitución que no he probado, y por favor asegúrate de que la maicena también está etiquetada como libre de gluten, ya que también puede estar contaminada durante la producción.
Bollitos de Maíz y coco
Sustituye la ¾ taza de agua por leche de coco. Esta es también una variación tradicional de estos bollitos, pero no lo haría para agregar al Sancocho ya que afectará el sabor de este.
¿Qué tipo de harina usar en Bollitos de Maíz?
Encuentra la harina de maíz tan fina como puedas.
¿Por qué los Bollitos de Maíz se deshacen cuando se cocinan?
Si el agua no está lo suficientemente caliente, los bollos pueden romperse cuando se agregan al agua. Asegúrate de que el agua esté hirviendo y que metas los bollitos al agua con mucho cuidado, o usando un cucharón con hoyos.
Color
Los bollitos toman un poco el color del caldo en que los hiervas, así que serán más o menos oscuros dependiendo del que uses.