Este Gratinado de Coliflor y Zanahoria puede parecer más indulgente de lo que realmente es, no teman, puede tener un sabor pecaminosamente rico, pero en realidad es bastante ligero.
Plato Almuerzo, Cena
Cocina Vegetariana
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Hervir los vegetales: En una olla profunda hierve las zanahorias durante 5 minutos. Añade una cucharadita de sal y la coliflor al agua.Hierve durante 3 minutos, o hasta que la coliflor cambie de color e inmediatamente saca del agua caliente (no la cocines demasiado, tienen que estar tiernas pero firmes). Reserva.
Saltear: Calienta la mantequilla a fuego muy bajo en una sartén para horno.Añade la cebolla y el ajo y cuece durante 3 minutos o hasta que las cebollas se tornen translúcidas, revuelve a menudo para que se cocinen uniformemente. Añade la zanahoria y la coliflor y aumenta el fuego a medio. Cuece y revuelve hasta que todos los ingredientes se calienten.
Hacer bechamel: Cernir la harina en la sartén, remover hasta que no haya más harina "cruda" a la vista. Añade la leche y mézclala. Cocina a fuego bajo hasta que la leche se convierta en una salsa cremosa. Añade el perejil y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Hornear: Retira del fuego y espolvorea con el queso. Pon bajo el asador hasta que el queso se derrita o se dore (según tu preferencia).
Servir: Sirve como guarnición con carne asada, o como comida ligera con un poco de pan rústico.
Notas
Si llevas una dieta libre de gluten, usa fécula de maíz en vez de harina. El sabor y la textura es distinta, pero el plato es aun así muy bueno.