Fermentar levadura: Mezcla el azúcar, agua tibia y levadura. Mezcla bien.Cubre con un paño limpio y deja reposar por 10 minutos. Si la levadura está buena se formará una espuma.
Hacer masa: Cierne el harina con la sal para mezclar. Mezcla harina, agua con levadura y el aceite de oliva. Agrega el cheddar rallado.Vierte sobre una superficie limpia ligeramente enharinada y amasa por 10 minutos.
Levar: Pon en un bol limpio aceitado y cubre con un paño limpio. Deja reposar por una hora.
Extender: Pasada esa hora vierte sobre una superficie limpia enharinada.Extiende con un rodillo y corta en cuadrados del tamaño aproximado de las rebanadas de queso.
Hornear: Calienta el horno a 175 ºC [350 ºF]. Lleva al horno por 7 minutos. No dejes dorar.
Guardar: Deja enfriar y guarda en la nevera en un recipiente hermético.
Para armar
Armar: Cubre con una rebanada de queso, tomate y cualquier otro de los ingredientes de la lista.
Tostar: Lleva al horno o tostadora hasta que el queso se derrita o dore, según prefieras. Retira del horno.
Notas
Si no tienes tiempo para hacer tus propias bases, improvisa con pan integral rebanado.