2tazasaceite de freír(maíz, maní, o soya), cantidad dividida
Para el relleno de queso
½tazaqueso Cheddarcortado en cubos
Elaboración paso a paso
1. Preparar el relleno
Ver instrucciones y video para preparar el relleno aquí. Nota que para esta receta estamos usando solo la mitad de los ingredientes para el relleno.
2. Preparar la masa
Calienta el agua hasta que empiece a hervir. Mantenla hirviendo a temperatura baja.Une la harina de yuca, sal y ½ cucharada de aceite. Agrega ¼ taza de agua hirviendo y mezcla con una espátula. Si la masa se ve muy seca agrega agua por cucharadas hasta que esté elástica pero no pegajosa. Cuídate de no agregar demasiada agua.
3. Amasar
Pon la masa sobre la superficie de trabajo, y amasa hasta que la tenga la contextura de una masa normal de harina de trigo.
4. Formar pastelitos
Divide la mezcla en 6 bolitas del mismo tamaño. Con un rolo untado con un poquito de aceita aplasta las bolitas hasta lograr una lámina fina.Agrega una cucharadita de relleno que prefieras, cierra y sella los bordes con un tenedor. Corta en forma de semicírculo con un bol pequeño.
5. Freír
Calienta el aceite restante en un sartén pequeño (debe tener al menos 2 pulgadas [5 cm] de altura.Fríe las empanaditas sumergidas en aceite hasta que doren. Pon sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
6. Sirve
Sirve de inmediato. Si deseas guardar las empanadas, hazlo empacando en una bandeja, separadas por papel encerado previamente engrasado, y envolviendo herméticamente con filme plástico.
Video
Notas
La cantidad de agua que vas a necesitar va a depender de si usas catibía hecha en casa, o comprada. No es posible decir exactamente cuánta agua necesitarás.