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Receta Lentejas, Zanahorias y Papas Especiadas
Receta Lentejas, Zanahorias y Papas Especiadas: Aromático, reconfortante, ligero. Este delicioso plato de dejará con ganas de hacerlo tan pronto termines tu plato.
Tiempo de preparación
6
horas
horas
10
minutos
minutos
Tiempo de cocción
15
minutos
minutos
Tiempo total
6
horas
horas
25
minutos
minutos
Raciones
4
porciones
Calorías
Autor
Clara González
Ingredientes
2
tazas
lentejas
12
vainas de cardamomo
½
cucharadita
pimienta
entera
½
cucharadita
hojuelas de chili seco
1
cucharadita
sal gruesa
¼
taza
aceite de oliva
6
dientes de ajo
majados
1
cucharadita
cúrcuma
2
cebolla roja
grande cortadas en dados
6
papas
grandes cortadas en dados
2
hojas de laurel
2
zanahoria
grandes cortadas en dados
2
tazas
caldo de vegetales
1
taza
rúcula
Elaboración paso a paso
Remoja las lentejas toda la noche (guarda en la nevera). Saca del agua y enjuaga.
Saca las semillas de cardamomo de las vainitas.
Mezcla el cardamomo, pimienta, chili y sal. Maja en un pilón.
Calienta la mitad del aceite a temperatura baja en un sartén grande. Agrega el ajo, cúrcuma y la mezcla de cardamomo.
Cuece removiendo por 30 segundos, o hasta que los ingredientes suelten su aroma.
Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que la cebolla se torne transparente.
Agrega las papas, lentejas, laurel, y zanahorias. Incrementa el fuego a medio y cuece removiendo hasta que todo esté bien mezclado.
Agrega una taza del caldo vegetal y mezcla. Tapa y cuece hasta que todo el líquido se haya evaporado (remueve más o menos cada tres minutos).
Agrega el resto del caldo y tapa. Cuece (remueve regularmente) hasta que la zanahoria esté cocida.
Retira del fuego y mezcla con la rúcula. Agrega el aceite restante.
Sirve con arroz blanco.
Notas
Si como a mí, también te encanta la comida picante, entonces agrega más chili para adaptar a tu gusto. Esta receta produce un picante muy suave.