Receta Arroz con Leche y Coco Brûlée (Caramelizado)
Receta Arroz con Leche y Coco Brûlée (Caramelizado): Eso pasa cuando agregas coco al arroz con leche y le das una costra de azúcar caramelizada. Es divino.
Mezcla arroz, agua, leche de coco, leche evaporada, azúcar blanca, sal, canela y clavo en polvo en una olla de 3 cuartos [3 lt]. Deja reposando en la nevera por una hora.
Lleva la olla al fuego y cuece tapada a fuego medio-bajo hasta que los granos de arroz tengan casi el triple de tamaño y el volumen se haya reducido a un tercio. Remueve frecuentemente para evitar que el arroz se pegue al fondo.
Agrega el coco rallado y cuece tapado a fuego bajo por otro cinco minutos. Remueve frecuentemente.
Retira del fuego y vierte en otro recipiente. Remueve con cuchara de madera hasta que enfríe a temperatura ambiente. Vierte en un recipiente resistente al fuego y cubre con papel de aluminio (el papel de aluminio evitará que se reseque al enfriarse). Enfría en la nevera.
Una vez frío, retira el papel de aluminio y espolvorea con el azúcar morena. Quema el azúcar con una antorcha de cocina hasta que se torne dorado oscuro, o utiliza el quemador del horno. Al enfriarse un poco, el caramelo debe formar una costra dura.
Sirve de inmediato.
Notas
Si no deseas no tienes que agregar la costra de azúcar, es muy bueno también sin ella.