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Torrejas de Bacalao y Papas, Receta y Video

Torrejas de Bacalao y Papas, Receta y Video: Y ahora te presento un fabuloso plato que creo puede fácilmente venir a formar de nuestra nueva herencia culinaria.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 6 porciones
Autor Clara González

Ingredientes

Para la salsa

  • 1 taza de yogur sin sabor bajo en grasa
  • 2 cucharadas de alcaparritas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de azúcar
  • Una pizca de pimienta de cayena

Para las torrejitas

  • 9 oz [0.9 kg] de bacalao seco salado
  • 3/4 lb [0.34 kg] de papas
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 2 cucharadas de cilantro picadito
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1 huevo grande
  • 1/4 taza de aceite para freír

Elaboración paso a paso

Para la salsa

  • Mezcla todos los ingredientes y deja reposar en la nevera toda la noche.

Para las torrejitas

  • Enjuaga el bacalao en agua corriente hasta que hayas eliminado la sal superficial. Corta en pedazos más pequeños y remoja toda la noche en un galón [4 litros] de agua.
  • Cuela para eliminar el agua. Prueba para asegurarte de que no esté todavía salado (si lo está remójalo en agua limpia por dos horas más).
  • Usando dos tenedores despedaza el bacalao lo más posible.
  • Pela y ralla las papas con el lado más grueso del rallador. Ralla la cebolla con el mismo lado.
  • Mezcla las papas y bacalao. Mezcla con la cebolla cilantro, sal, pimienta y huevo.
  • Calienta la mitad del aceite a fuego medio-bajo en una sartén no adherente grande.
  • Fríe las torrejas formando tortitas con dos cucharadas de mezcla, nunca friendo más de tres a la vez. Una vez estén doradas por abajo, voltea y cuece igualmente por el otro lado.
  • Cuando hayas usado la mitad de la mezcla, agrega el aceite restante a la sartén y calienta de nuevo. Continúa con este proceso hasta que hayas terminado toda la mezcla.
  • Coloca las torrejas sobre un plato cubierto con toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
  • Sirve con lechuga picada y la salsa.

Nutrition

Serving: 2g