Receta Ensalada de Ceviche de Camarones y Mango: Inspirada en el clásico sudamericano, es perfecta para el verano cuando los platos calientes no es tan buena idea.
Vierte el agua en una olla y agrega una cucharadita de sal. Lleva a fuego medio hasta que rompa en ebullición.
Con una cuchara con hoyos coloca el camarón en la olla y retira la olla del fuego. Cuando el camarón se torne rosado, retira del agua y coloca en una bandeja y deja enfriar a temperatura ambiente.
Mezcla el jugo de limón y de naranja.
Cuando los camarones estén a temperatura ambiente, coloca en un recipiente grande de plástico, cerámica o cristal. Vierte los jugos de limón/naranja sobre los camarones.
Tapa el recipiente y deja reposar en la nevera por media hora.
Agrega la cebolla y el pimiento, tapa y retorna a la nevera por media hora más.
Con un colador retira todo el jugo hasta que los camarones estén tan secos como sea posible. Pruébalos, si están demasiado agrios enjuagalos con una taza de agua bien fría.
Mezcla con el mango. Sazona con sal al gusto. Mantén refrigerado hasta que sea hora de servir.
Coloca las hojas de lechuga sobre una bandeja y pon el ceviche encima. Rocía con el aceite de oliva.