Receta Sopa Picante de Habichuelas Frescas y Longaniza
Receta Sopa Picante de Habichuelas Frescas y Longaniza: Espesa, con las ricas especias de la longaniza y cremosidad de las habichuelas recién desgranadas.
Hierve las habichuelas en ½ galón [2 lt] de agua a fuego alto por 15 mins. contando a partir de cuando empiece a hervir. Retira las habichuelas del agua y tira el agua.
Agrega 1 ½ cuartos de galón ([1 ½ lt] de agua e hierve a fuego medio-bajo hasta que ablandend pero no se rompa la piel (25-35 mins) Agrega agua cuando sea necesario para mantener el mismo nivel de líquido.
Separa las habichuelas del líquido en que hirvieron. Reserva ambos.
Pela la longaniza, y desbarata para que no queden grumos grandes. Calienta el aceite en un caldero de fondo grueso a fuego medio. Agrega la longaniza y cuece removiendo hasta que dore
Agrega la cebolla y cuece hasta removiendo hasta que la cebolla se torne transparente. Agrega las habichuelas y el ajo y cuece hasta que todo caliente.
Agrega los tomates, cubanela y el líquido en que hirvieron las habichuelas.
Cuece a fuego bajo por 30 minutos, agregando agua cuando sea necesario para mantener el mismo volumen.
Agrega el habanero y el cilantro y mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto y retira del fuego.
Corta el aguacate y sirve con la sopa.
Notas
Si no encuentras longaniza, usa salchicha italiana o kielbasa blanca.¿Cuan picante es la sopa? Bueno, eso dependerá del gusto de cada quién, si no te gusta mucho la comida picante, agrega un cuarto del ají, prueba y agrega más según tu gusto.Mis compatriotas dominicanos, sé que es tentador servir este plato con arroz, como es casi instintivo en nosotros. Escuchen mis palabras: ¡no es necesario! Esta espesa sopa tienen mucho que decir sin tener que acompañarla con arroz, aunque nos suene extraño.