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Receta Pastel de Zanahoria Navideño

Receta Pastel de Zanahoria Navideño: Lo que hace a este un pastel navideño es la aromática combinación de especias, y el color caramelo del relleno.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones 6 -8 rebanadas
Autor Clara González

Ingredientes

Para el pastel

  • 1/4 taza aceite de soya (y un poco más para untar el molde)
  • 1 taza de harina de trigo integral (y un poco más para espolvorear el molde)
  • 1 lb [0.45 kg] de zanahoria , pelada y rallada finamente
  • 3 huevos medianos
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavo dulce en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 taza de arándanos agrios , secos endulzados (o pasas rubias)

Para el relleno

  • 8 oz [0.23 kg] de queso crema bajo en grasa
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (cualquier color)

Elaboración paso a paso

Para el pastel

  • Calienta el horno a 300º F [150 ºC]
  • Unta con aceite dos moldes de 8" [20 cm] de diámetro. Espolvorea con un poquito de harina y voltea para eliminar el exceso.

  • Mezcla bien los ingredientes restantes y vierte una mitad de la mezcla en cada molde.
  • Hornea hasta que pinches con un palillo y salga limpio (25-30 mins).
  • Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para el relleno

  • Bate todos los ingredientes a alta velocidad con el aditamento de paleta de la batidora hasta que toda el azúcar se haya disuelto (5-7 mins).
  • Vierte en una manga pastelera con duya de punta ancha (de tu preferencia).
  • Dibuja círculos concéntricos sobre uno de los pasteles hasta obtener una capa pareja del relleno.

  • Coloca el otro pastel encima y sirve.