Aprende cómo hacer esta receta de ají relleno al horno con un jugoso, sabroso, y espectacular, relleno que combina arroz y carne para una comida completa.
Hacer la salsa de tomate: Calienta el aceite en una sartén a fuego bajo. Agrega tomate y ajo. Tapa y cuece hasta que los tomates estén blandos. Maja un poco con un majador de papas. Sazona con orégano, sal al gusto y pimienta. Reserva.
Hacer el relleno: Mientras se cuece la salsa, remoja el arroz integral en suficiente agua para cubrirlo. Deja reposar por una hora.Caliente el aceite a fuego muy bajo, cuece la cebolla y ajo hasta que empiecen a soltar el aroma. Agrega el pollo, sal, pimienta y salsa picante. Sube el fuego a medio y cuece tapado por cinco minutos.
Cocinar arroz: Separa el arroz y el agua en el que lo remojaste. Reserva el agua y agrega el arroz al sartén y mezcla bien. Agrega una taza del agua y una taza de la salsa de tomate (reserva el resto) y cuece el arroz hasta que casi todo el líquido se evapore.Tapa y baja el fuego al mínimo. Cuece por 5 minutos. Retira del fuego y mezcla el arroz con la albahaca.
Limpiar ajíes: Haz un corte en los ajíes y saca las semillas y la parte blanca usando una cucharita.
Rellenar ajíes: Precalienta el horno a 400 ºF [200 ºC]. Rellena los ajíes con la mezcla de arroz.
Cocinar ajíes: Vierte la salsa de tomate en un molde hornear suficientemente grande para los ajíes, o dos moldes (es lo que hice). Coloca los ajíes en el molde y cubre muy bien con papel de aluminio. Hornea por 25 minutos.Retira del horno, adorna con las hojas de albahaca y sirve.