[Receta + Video] Locrio de Arenque (Arroz con Arenque)
Locrio de Arenque, Receta (Arroz con Arenque): Dos ingredientes llegados de lugares lejanos que se combinan en un plato deliciosamente tropical y dominicano.
Plato Main Course
Cocina Dominican, Latino
Keyword arroz con arenque, rice with herring, smoked herring
Deja el arenque remojando en 1 galón [4 lt] de agua por varias horas y elimina esta agua.
2. Hervir
Hierve el arenque en media galón [2 lt] de agua limpia hasta que empiece a deshacerse.Deja enfriar, saca del agua (reserva 4 ½ tazas de este líquido) y deshazte de la piel y las espinas.
3. Cocinar
En un caldero calienta un poco el aceite, agrega el apio, auyama, pimiento y ajo. Remueve y agrega alcaparra y salsa de tomate. Remueve hasta que todos los ingredientes estén mezclados y agrega arenque removiendo. Vierte el líquido que reservaste, y sazona con sal al gusto si es necesario. Lleva a punto de ebullición.
4. Añadir el arroz
Cuando empiece a hervir agrega el arroz. Revuelve regularmente para evitar que se queme en el fondo.
5. Tapar y revolver.
Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa hermética y cuece a fuego muy bajo por 15 minutos.Destapa, revuelve, y tapa otra vez. Cuece otros 5 minutos. Prueba el arroz, debe estar firme pero blando.En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.